先日、名古屋の四間道という数々の名店が並ぶ場所にある「天ぷら 市原」で食事をいただく機会がありました。
元々、くすのきという一流の天ぷらのお店で修行をしていた大将のお店ということもあり、味はもちろん雰囲気も格別でした。
今回はお店のレポを、完全素人ですが、自分が思ったことをそのままお伝えしたいと思います。
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上品に整えられた空間
店内はカウンターのみの約6席。
綺麗に用意されていて、身が引き締まります。
これはなんとスマホ置き。配慮が行き届きすぎてびっくり。
天ぷらコース料理がスタート！
今回は、春の時期に行ったこともあり、山菜をふんだんに使ったメニューでした。
平貝と山菜の前菜
まずは、山菜を使った前菜から。
山菜は今まで食べたのとは一際違った歯ごたえ。
ワサビが入ってさっぱりと。でも味わい深く、染み渡る味。
貝には、細かい切れ目が入っていて、舌触り良いです。
ホシガレイ
プルンとしてる。滑らかな舌触りで格別。
エビの天ぷら
苦香ばしいとはこのこと。
サクッと、でも中のエビはジューシー。
平貝天ぷら
やわらかい、そしてホクホク。
山菜（こしあぶら）
初めて食べたこしあぶらという山菜。香りが強い。この香りが癖になります。
山菜の強さと天ぷらの甘さがやたら合う一品でした。
こしあぶらは、山菜の女王と呼ばれているそうです。
ちなみに、タラの芽は山菜の王様とのこと。
真鯛の昆布締め
中は半生。当然美味しいです。
じわっとくる旨みが最高です。
アスパラガス（山形の甘えんぼう）
お次は極上のアスパラガス。甘えんぼうという憎い名前のやつ。
口にくわえた瞬間ゴボウかと思ったw
それぐらい、太く、硬い。
かと思いきや、中はコリっと。ジューシー。
大袈裟にいうとフルーツのようなジューシーさでした。
鰹のたたき
行者にんにくの香りが爽やか、ツンと来てる。
身がちょっとピンクがかった赤で、プルンとしてました。
こんなに透明感のある鰹のタタキは初めて。
木の棚の正体は、氷で冷やす昔ながらの冷蔵庫
ここで、ちょっと食事を離れて、気になったこれ。ヤ◯ザの方が使ってそうなコチラ。
なんと冷蔵庫でした。
白身は冷蔵庫だと一気に冷えて身が締まっちゃうとのこと。
なのでこの冷蔵庫でじんわりと冷やすそうです。
包丁も食材によって変えることなど丁寧に教えていただきました。
ジャスミン茶
大将の「美味しいの入れておいて」の一言が、
一層おいしく感じさせたジャスミン茶。
モノのクオリティーだけでなく、人の気持ちって意外に味に影響するんですね。
タラの芽
出ました。山菜の王様、タラの芽。
さくさく、ふわふわ、苦甘、にが甘い。そしてフワーと消えていく。
根っこの部分が特に苦い。大地〜って感じのほろ苦さが最高でした。
シロ海老、しそまき
見たからに美味しいでしょコレ！と言いたくなる白エビ。
中は半生。とろとろ、身が解けていく。甘いです。
白子のような柔らかさが特徴でした。
うど
このうど、とにかく長い。
ツンとくる香り。これがうどかー。なんか久々食べた気がする。
アスパラのような硬さとジューシーさが両立してました。
アマゴの開き
身が薄いように思えたのも束の間、中は極上のふわふわ感。
締めの天丼
お米は無農薬の天日干し。
米が立ちまくってる。普段の米に比べて硬い。この硬さが癖になりますね。
漬物は昆布佃煮、キャベツの梅肉和え。
ミツバのお吸い物
身がシャキッとしたミツバのお吸い物。
爽やかでした。
デザートは半熟たまご？？
かと思いきや、これはマンゴーと杏仁豆腐。
最高にとろとろで美味しかったです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
お値段もなかなかですが、味と空間、大将と過ごす一時は何物にも変えられない特別なものがありました。
▲てんぷら市原の大将
料理一筋に生きて来た方が作る料理というものは、一口一口が好奇心との出会いのようなもの。
海外を旅すると1週間が1ヶ月ぐらい濃密なように、ここでの2時間も1週間料理の旅をしているかのようでした。
なかなか予約が取れないお店でしょうが、気になった方はぜひ行ってみてくださいね！
お店の詳細
・HP てんぷら市原HP
・住所 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野１丁目２３−２
